琉球の豚しゃぶ夏野菜あえ

沖縄はいよいよ夏気分

野菜に季節、関係なくなったこの頃ですが

レシピも夏気分で😋

《目次》

琉球豚しゃぶの夏野菜あえ

冷しゃぶにインパクトが欲しい! コーレーグスで決まり😋

沖縄そばには

必須の「コーレーグス」

唐辛子を泡盛で漬けたもの。

沖縄のブランド豚「あぐー豚」

を買ったので

あわせるタレにも沖縄定番の調味料

「コーレーグス」を使いました。

▶︎材料(3人分)

• 豚ロース(薄切り)・・・250g
• きゅうり・・・2本
• ラディッシュ・・・5個
• お酒と塩(しゃぶしゃぶ用)・・・適量
• ●おろしニンニク・・・小さじ1
• ●しょうゆ・・・大さじ2
• ●酢・・・大さじ1
• ●ハチミツ・・・小さじ1/2
• ●コーレーグス・・・小さじ1/2
• 白ゴマ・・・適量

「うまんちゅ市場」で手に入れたラディッシュ(二十日大根)とキュウリ

《唐辛子を泡盛につけた琉球・万能辛味調味料》

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空港から10分🥕うまんちゅ市場

www.ja-okinawa.or.jp

▶︎作り方

1. お湯を沸かした鍋に、塩と酒を入れ豚肉を一枚づつ広げてくぐらせる。
2. 豚肉の色が変わったら、ザルにあげて氷水で冷やし水気をしっかり切る。
3. きゅうりとラディッシュは薄切りにして、塩水につけてしんなりさせておく。これも水気をしっかり切ります。
4. ●材料をよく混ぜてから2の豚肉、3の野菜とざっくりと和えます。
5. 器にもって白ゴマをふりかければ完成です。

▶︎MEMO

さすが「あぐー豚」だけあって旨味がスゴイ。

島育ちのラディッシュもきゅうりも香りや苦味が強い。

そんな島食材たちを「コーレーグス」を加えたタレが

全体の味をひきしめています。

色合いも涼しげなレシピですが

それ以上に

味もクリアな豚しゃぶサラダになりました。

《あぐー豚、本当に旨味が強くて美味しいよ😋》

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