レタスと新玉ねぎのビソワーズ風

季節の野菜

しゃきしゃきのレタス

あまーい新玉ねぎで

冷たいスープを作ります。

《目次》

 レタスと新玉ねぎのビソワーズ

ビソワーズとは

ねぎやジャガイモなど炒めてブィヨン、生クリームを

加えて作る冷製のポタージュスープ。

レタスと新玉ねぎで

それ風にしてみました。

▶︎材料(4人分)

• レタス・・・1個
• 新玉ねぎ・・・1個
• バター・・・大さじ1
• A 豆乳(無糖)・・・500cc
• A 生クリーム・・・200cc
• A コンソメスープの素・・・2個
• 塩・コショー・・・少々
• パセリ粉・・・少々
• 粉チーズ・・・少々

▶︎作り方

1. 新玉ねぎに切り込みを入れて、バターをのせてアルミホイルでつつみます。オーブンで15分ほど焼きます。焼けたら粗熱をとります。
2. レタスを芯だけ取り除いて、適当な大きさにちぎります。
3. ミキサーやフードプロセッサーで、1と2のレタス、Aの材料を加えてなめらかになるまで混ぜあわせます。
4. 3を鍋でひと煮にして塩・コショーで味を整えます。
5. 4をザルで濾して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
6. 器にもり、パセリ粉と粉チーズをかけていただきます😋

▶︎MEMO

暖かい日が増えると

冷たいものが美味しい。

少し前までは、鍋だ!

アツアツだと

さわいでいたが、贅沢なものだ (^O^)

ビソワーズ風の冷たいスープ

新玉ねぎがバターとともに

得もいわれぬ甘さになっている。

レタスはと言うと

なんて言っていいのだろう。

味というより風味

レタス風味、青くささが

効いているスープです。

冷たいので、オツなものです。

うまく伝えられませんが

思っているより濃厚な

野菜のうまみタップリの冷たいスープになりました。

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