沖縄そばで作った「牡蠣卵のあんかけ焼きそば」

週に2日は鰹のお出汁や和風だしで沖縄そばをいただくのですが

今日は、沖縄そばの麺だけ使い、焼きそばにしてみた。

「沖縄そば道」があるとすれば邪道と言われそうだが使う食材は牡蠣、そしてソースは

どんだけ〜カキ😋

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沖縄の焼きそばですが、本土と違うのが2点

今日のレシピは、沖縄そばを使います。

あんかけ焼きそばなので

表面はパリッと焼いて、中はモッチモチにしよう。

牡蠣を片栗粉や塩でよくもみ洗いして冷水にさらして臭みや汚れを除く。水気をキッチンペーパーで拭き取っておく。
沖縄そばをさっと水に通してザルに上げる。フライパンを熱して強火でそばを押し付けるようにして焼く。下面にカリッと焼き色がついたら、ひっくり返して両面を焼く。盛りつけるお皿にしいておく。
長ネギを1本、斜め切りにしておく。
2のフライパンに、ごま油をしいて、おろしショウガ・おろしニンニクを炒めて斜め切りにした白ネギとカニカマをさっと炒める。
4に水250ccと●調味料を加えて中火で煮て、1の牡蠣を入れて1〜2分(牡蠣の大きさにより)ほどしたら、いったん牡蠣だけ取り出しておく。
牡蠣を取り出した後の煮汁をもう一度温めて沸騰してきたら火を小さくして、といた卵をザルなどに通して加えてとじます。味つけは最後に塩で整えます。
味つけOKであれば水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5の牡蠣を戻して、仕上げに長ネギの青い部分を加えて、あんの完成。
1の焼いてあるそばに、3のあんをたっぷりとかけて出来上がり。