あぐー豚のポッサムと島野菜

沖縄県産の豚肉を

島野菜で包んでいただきます。

《目次》

アグー豚とあぐー

沖縄は1年を通じて気候が暖かく

真冬でも10℃を切ることがないため

畜産業に適しています。

琉球王朝の時代より

宮廷料理としておもてなしとされてきた

豚肉料理は、庶民にも広がりました。

沖縄の豚肉といえばブランド化したアグー豚肉が有名です。

皆さんは

カタカナか、ひらがな

で区別しているのは知っていましたか?

琉球在来豚を「アグー」といいカタカナ表記します。

一方「あぐー」は沖縄農業協同組合の登録商標で

西洋の豚との交配で

琉球在来種の血を50％以上有する豚とされています。

しかし、実際に豚を生産する畜産家や農家などでは

アグーの血の濃い交配種や、アグー同志の純血種に近い

豚肉を生産するところもあり「アグー」ブランドのあり方に

疑問を持つ人も多い。

一消費者とすれば

美味しければいいと思いますが

業者や企業、思惑なども知っておくのも

面白いですよ。

アグーの肉質ですが

霜降り肉で脂に甘みと旨味が強い。

輸入の豚肉や一般のものより肉質が良い。

値段がお高い理由は

• 普通の豚より成長が遅いので、手間と時間がかかります
• 普通の豚は200〜300kgに成長しますが、アグーは約110kg

お肉にこだわる人は

アグーブランド指定生産農場の

認定を受けている農家さんのアグー豚肉を探すと良いですよ。

あぐーのポッサムと島野菜

スーパーに「あぐー豚」と表示された

豚バラ肉の塊が売っていたので

ポッサム(茹でた豚肉をキムチやニンニク、野菜と食べる)風

にします。

小さい子供たちも食べるため

キムチと生にんにくは省略。

タレでカバーします。

▶︎材料

• 豚バラ肉かたまり・・・500g
• 生姜・・・30g
• 長ネギ(青い部分)・・・10cm
• 島野菜(山東菜・ゴーヤ・サラダ菜)・・・適量
• 長ネギ(白い部分)・・・20cm
• きゅうり(拍子切り)・・・1本
• 料理酒・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒コショー・・・ひとつまみ
• ◎コチュジャン・・・大さじ2
• ◎ハチミツ・・・小さじ2
• ◎ゴマ油・・・小さじ2
• ◎味噌・・・大さじ2
• ◎酢・・・大さじ1
• ◎すりおろしニンニク・・・適量
• ◎白炒りごま・・・小さじ1

▶︎作り方

1. 炊飯ジャーに、豚バラ肉のかたまり、長ネギの青い部分、生姜スライス、塩・黒コショーを入れて水をかぶる程度加えます。通常の炊飯モードでお肉を炊きます。
2. ゴーヤをスライスして塩揉みしておく。
3. ◎材料を混ぜてタレを作ります。
4. 大皿に、適当な大きさにした野菜とゴーヤをかざり、1の炊き上がったお肉をスライスして盛りつけます。

👉塊肉を茹でるのに炊飯ジャーは、簡単で便利。

ほんとに柔らかくて、ぶるんぷるんに仕上がります。

炊き上がったら、茹で汁はスープに使えます。

▶︎MEMO

簡単な炊飯ジャーを使った

ポッサム。

お肉は柔らかく

お野菜は、少し苦味もあって

包むと美味しくいただけます。

タレは、甘く辛く

そして肉や野菜の旨味が加わって

一緒にいただけばチョー極楽の味です😋

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