島野菜のナムルとソーキ味噌煮込み

野菜の良さを書いたばかりなので

ナムルを主役にしたオカズにしました。

《目時》

島野菜のナムル

最近、沖縄で採れる「島野菜」を当ブログで

紹介していますが、内地との価格格差がすごい!

「手に入らない」

「価格が何倍もする!」

コメントをいただくので、農家さんたちに

島野菜やフレッシュハーブ類の直送ができないものか

相談しているので

ブログのお仲間、島野菜のファンの方は

しばしお待ちくだされ。

へちまの花が咲き始めました

鮮度の維持や

物流コストの問題などあるので

ハードル高いですが、Gプロジェクト発進

しているので乞うご期待!

今回は島野菜と言っても

内地にもあるものなので、手軽にできますよ。

▶︎材料(4人前)

• からし菜・・・1把
• にら・・・1把
• 長ネギ・・・1本
• 赤ピーマン・・・3個
• 粗塩・・・少々
• ◎ごま油・・・大さじ2
• ◎醬油・・・大さじ3
• ◎鶏ガラスープの素・・・大さじ2
• ◎砂糖・・・小さじ1
• ◎すりごま・・・大さじ2
• ◎炒りごま・・・大さじ2
• ◎おろしニンニク・・・少々

▶︎作り方

1. からし菜、にら、赤ピーマンを5センチくらいの長さで細切りにして、ボウルに入れて粗塩をふって和える。
2. 沸騰したお湯を1に回しかけて、3秒ほどしたらザルに野菜をあけ、冷水にさらしてから水気を切ります。
3. ◎の調味料をボウルで混ぜておき、2の野菜と長ネギの細切りしたものを一緒和えます。
4. お皿にもり、炒りごまをかけて完成です。

ソーキ味噌煮込み

野菜ときたら肉料理も😋

沖縄そばに入っている「ソーキ」

豚バラ肉の軟骨の部分ですが、しっかり煮込むと

味が出るわ、コラーゲンだわ

コリコリと全部食べられるわで、いいことずくめ。

スペアリブのお肉も

スーパーに並んでいたので、ソーキと一緒に

煮込むことにしました。

味付けは、お味噌です。

▶︎材料(4人分)

• 豚ソーキ(軟骨)・・・500g
• 豚スペアリブ(あばら)・・・500g
• 長ねぎ青い部分・・・10㎝
• 生姜・・・10g
• ◎泡盛・・・大さじ3
• ◎めんつゆ・・・大さじ1
• ◎水・・・200ml
• ◎お味噌(辛口系がオススメ)・・・大さじ2
• ◎豆板醤・・・適量
• ◎鷹の爪・・・少々
• ◎黒砂糖(粉末)orきび砂糖・・・大さじ3

▶︎作り方

1. 生姜は皮つきのまま、長ねぎと一緒に全ての材料を圧力鍋に入れて、強火で煮立てます。
2. 圧力がかかったら、20分加圧します。
3. 蓋が開けられるようになったら、5分ほど煮詰めたら出来上がりです。

糖質も脂質も少ないダイエット最強メシ

島野菜のナムル

ソーキ味噌煮込みも

すこーしクセが強いイメージ😄

イメージ先行ですが、コッテリ

ガッツリのイメージです。

でも本当は糖質も少ない

脂質だって、ZEROに近い。

さっぱりした料理とは言いませんが

ヘルシーであることは間違いない。

ソーキの煮つけですが

豆板醤と味噌を加えることで

深みの増し増し。

軟骨部分ですが、柔らかく煮込まれて

コリコリした食感がいいです。

一緒に煮込んだスペアリブも、お肉はホロリと

外れて食べやすい。

骨の近くは、なんでこんなにウメーのか😋

島野菜のナムルとソーキ味噌煮込み

交互に食べるだけで、元気が湧いてきますよ!

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