おうち薬膳副菜「セロリの島にんじんのピーナッツ和え」
島にんじんは沖縄を代表するお野菜
本土ではほとんど栽培されていない。
黄色くて、根の長さは30〜40cmで細い。
《目次》
セロリと島にんじんのピーナッツ和え
香りが強く甘い
島にんじんと
これまた香りが強いセロリ
潰したピーナッツで和えましょう。
▶︎材料(2〜3人前)
- 島にんじん・・・1/2本
- セロリ・・・1本
- 粉末ピーナッツ・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 白ごま・・・少々
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▶︎作り方
- セロリと島にんじんを小口大に切って硬めに茹でます。島にんじんの芯があるくらい。
- 1を冷水につけて水気を切る。
- 2をボウルに入れて粉末ピーナッツ、砂糖、醤油で和えて白ごまをふって完成です。
▶︎MEMO
あま〜い
香りの強い
美味しい和えものです。
島にんじんは薬膳料理に使われるほど
パワーが強い!
βカロテンが豊富。
セロリは
香りの効果で精神を安定させる「アピイン」か含まれる。
ピーナッツは重要なタンパク質やビタミン類
栄養素あげ出したらキリがない😍
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